banoffee bundt cake {plátano & dulce de leche} #NationalBundtCakeDay

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el otro día, o más bien hace muchos días, una amiga de la facultad me preguntaba, ¿tú qué ganas con el blog? su pregunta iba a si recibía alguna retribución económica con lo que hago para y en el blog. ella se sorprende de que dediquemos tanto tiempo y esfuerzo en una actividad que, al menos para mí, y en la mayoría de los casos, es gratuita. y digo gratuita desde el punto de vista económico. me explico, para mí Sugg-r and some Salt siempre ha sido un lugar donde compartir mis experiencias en la cocina y además, alguna que otra inquietud personal. es mi desahogo ante la vida estresadísima que llevamos. se ha convertido en mi ventanita a un mundo que, de otra manera no habría conocido. es una plataforma en la que no soy nada tímida {si me vieras tratando de hablar en público, no me reconocerías, eso si no salgo corriendo antes}. es un punto de encuentro con gente que ya forma parte de mi vida, aunque a algunas ni siquiera haya podido ver personalmente.

¿y qué gano con el blog? además de esa posibilidad de expresarme y dar algo de mí a los demás, a través de una de las cosas que más disfruto hacer como es cocinar, pues gano ese contacto, ese cariño, ese conocer gente linda, y algunas veces {muchas menos} no tan linda, pero como de todo se aprende, pues otra cosa que gano. y por eso cuando muchas veces he tenido la tentación de tirar la toalla y abandonar, hago un pensament y me digo, nena, ¿cómo te vas a perder de todo eso?

gracias, amiga, por hacerme esa pregunta. gracias Teresa, por este molde tan bonito y ese libro maravilloso del que he sacado esta receta. gracias Marga, por ese dulce de leche traído directamente desde Argentina para engalanar mi bizcocho. y por supuesto, gracias a los que junto a ellas, cada día dejáis un cariñito {o muchos} en el blog, en las redes, en el whatsapp. para todos ustedes es hoy este post.

y ya que me he puesto empalagosa, pues mejor, porque así voy a juego con este bizcocho jugoso y sabroso. no me he inventado yo que el dulce de leche y el plátano combinan de maravilla. no, eso ya es casi pre-historia. es por eso que no dudé ni un segundo en ponerlos juntos en este Banoffee Bundt Cake que viene a celebrar con nosotros la alegría de tener un blog de cocina y que hoy es el National Bundt Day. así que con él me uno a la fiesta que para la ocasión han organizado las chicas de I Love Bundt Cakes. y yo no soy la única. no te vayas a perder las otras propuestas.

banoffee bundt cake {de plátano & dulce de leche}

los ingredientes 16-18 raciones

{para un molde con 2.5 litros/10 tazas de capacidad}

450 gramos de harina

15 gramos de polvos de hornear {impulsor, levadura royal}

5 gramos de bicarbonato de sodio

5 gramos de sal

170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

350 gramos de azúcar

3 huevos de gallina feliz {los míos de Son Boira}

2 cucharaditas de esencia de vainilla

90 gramos de crema agria {sour cream}*

300 gramos de plátanos {guineos, bananas} muy maduros y hechos puré

para el frosting o cobertura de mascarpone y dulce de leche

120 gramos de mascarpone, a temperatura ambiente

60 gramos de dulce de leche, a temperatura ambiente

60 gramos de crema agria {sour cream}* a temperatura ambiente

60 gramos de leche**

para el frosting de dulce de leche
60 gramos de dulce de leche + un chorrito de leche o agua**

* se puede sustituir por nata fresca o crème fraîche 
** la cantidad de leche/agua dependerá de la consistencia del dulce de leche que utilicemos. yo he usado dulce de leche repostero que es bastante firme, y he usado 60 gramos de leche. recomiendo ir agregando leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. 

la preparación
del bundt cake: precalentamos el horno a 180ºC. engrasamos un molde de bundt cake con spray antidesmoldante o con aceite o mantequilla fundida, utilizando un pincel de cocina, cuidando que esté cubierto completamente. reservamos. tamizamos los ingredientes secos. reservamos.

con la ayuda de una batidora eléctrica, y usando las pala, batimos la mantequilla con el azúcar, a velocidad media-alta, durante 5-6 minutos, hasta que obtengamos una mezcla cremosa y esponjosa, que habrá cambiado un poco de color, será más clara. agregamos los huevos, uno a uno y ligeramente batidos, incorporando completamente después de cada adición. entre un batido y otro, apagamos la batidora y vamos "limpiando" las paredes del bol con una espátula para que los ingredientes se mezclen bien.

bajamos a velocidad baja y agregamos la vainilla seguida de la crema agria, mezclando lo justo para incorporar. en este momento agregamos la mezlca de harina en tres veces, alternando con el puré de plátano, empezando y terminando con harina. nuevamente mezclar lo justo para incorporar. no se debe sobremezclar. si es necesario terminaremos de incorporar la harina con la ayuda de una espátula. no deben quedar grumos de harina.

llevamos al molde preparado, alisamos la superficie y damos un par de golpes en la encimera sobre la que habremos colocado un paño doblado. esto ayudará a que la masa llegue a todo el fondo del molde. horneamos en la parte media-baja del horno, durante 45-50 minutos {cada horno es un mundo} o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. dejamos enfriar en el molde, sobre una rejilla, durante 10-15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente, otra vez sobre una rejilla.

del frosting de mascarpone y dulce de leche: mezclamos los ingredientes en un bol, con la ayuda de unas varillas. es mejor ir agregando la leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, ya que dependerá de qué tan espeso sea el dulce de leche. reservamos en frío.

del frosting de dulce de leche: en un bol, vamos agregando chorritos de agua poco a poco al dulce de leche hasta que tenga una textura un poquito más espesa que la miel.

una vez frío el bizcocho cubrimos con un poco de cada frosting, primero el de mascarpone y dulce de leche y luego el otro. ponemos el el frosting restante en salseras para que el comensal se sirva a su gusto.

ENGLISH VERSION

a decadent and, why not, amanzingly good and sinful bundt cake to celebrate the joy of being a food blogger and all the good things it has brougth to my life. yes, you are included in those beautiful things. so thank you for that. it comes also to celebrate National Bundt Day next to I Love Bundt Cakes and many other cookers and bloggers. it is a perfect mix of bananas and dulce de leche, just like a banoffee pie, but in a bundt cake version. enjoy!

banoffee bundt cake {banana and dulce de leche}

ingredients for 16-18 servings {for a 10-cup bundt pan}

3 cups | 450 grams | all purpose flour

3 tsp | 15 grams | baking powder

1 tsp | 5 grams | baking soda

1 tsp | 5 grams | salt

¾ cup | 170 grams | butter, softened

1 ¾ cup | 350 grams | granulated sugar

3 eggs at room temperature

2 tsp vanilla extract

⅓ cup | 90 grams | sour cream

1 ½ cup | 300 grams | mashed ripe bananas

for the mascarpone and dulce de leche frosting

½ cup | 120 grams | mascarpone cheese, at room temperature

¼ cup | 60 grams | dulce de leche, at room temperature

¼ cup | 60 grams | sour cream, at room temperature

¼ cup | 60 ml | milk

for the dulce de leche frosting

¼ cup | 60 gr | dulce de leche

method

for the bundt cake: preheat oven at 350ºF | 180ºC. butter or put some non-stick spray in a 10-cup bundt pan. sift together the dry ingredients. set aside

in an electric mixer and using the paddle attachment, cream butter and sugar at medium-high speed until pale and fluffy, about 5-6 minutes. add the eggs, lightly mixed, once at a time, incorporating completely after each addition. scrape the bowl walls. turn speed to low and add vanilla and sour cream. mix until just combined. alternately add the flour and mashed bananas, in 3-5 times, starting and finishing with flour. again, mix until just combined. If necessary, use a spatula to finish mixing, as its not recommended to over beat the batter.

slowly pour the batter in the prepared bundt pan and smooth the surface with a spatula. in order to release air bubbles, tap the pan gently on the work surface. bake 45-40 minutes or until cake tester inserted in the center comes out clean.

transfer the pan to a wire rack and let cool for 10-15 minutes, then gently tap the pan and shake it to loosen the cake. invert the pan onto the rack, lift it off and let the cake cool completely.

for the mascarpone and dulce de leche frosting: mix all the ingredients, except the milk, in a bowl. add milk one tbsp at a time, mixing after each addition, until you get a consistency a little thicker than honey. keep in the fridge.

for the dulce de leche frosting: add water to dulce de leche, one spoon at a time, and mix after each addition, until getting the consistency a little bit thicker than honey.

when the cake is completely cool, cover with a little of each frosting, alternating them.

receta adaptada de | recipe adapted from Baked in América

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