torrejas de berenjenas {adiós, verano}

cuando era pequeña me dijeron en el cole que el verano se acababa el 21 de septiembre. no sé qué pasa con nuestro mundo que ahora tiene otra fecha... en España dicen que se acaba hoy, y en Francia que mañana... o es que un día se acaba y el otro entra el otoño, que alguien me lo explique... hasta hace unas horas hacía un calor espantoso en las islas. pero hoy, como por arte de magia, ha amanecido nublado, corre aire fresco, hasta hay menos luz... ¡y llueve!





igualmente hoy despedimos el verano en Sugg-r and some Salt. y lo hacemos primero recordando esta estación que se termina {por fin, sí, no soy muy fan del calor veraniego}, y preparando una receta veraniega que nos trajimos de las vacaciones.

este año no hicimos mucho... crisis, pocas ganas, pocas esperanzas de trabajo, etc etc etc... sí, vimos a la familia caribeña, y eso es y vale mucho más que cualquier quincena en un paraíso soñado. tuvimos la suerte de ir a visitar a mi hermano en la Florida, y reunirnos con papi y mami... y con tíos, primos, y sobrinos que hacía mucho tiempo que no veíamos. hemos invertido en la familia, que no tiene precio. y lo hemos pasado requetebien.

hemos aprovechado para comer cosas ricas... los que me siguen por Instagram se habrán dado cuenta... sí, casi que solo charlamos y comimos, siempre en familia, ¿acaso no es perfecto? eso y poder robar alguna receta del menú familiar... como estas torrejas de berenjenas {berenjenas rebozadas} que nos hizo mami y que son de muerte lenta... lo digo con propiedad y sin modestia porque es su receta... ¡gracias, Doña Belkis, por compartirla con mis lectores! a mi hermano no pude sacarle la del bizcocho dominicano, pero yo haré mis experimentos y prometo que si me sale al menos la mitad de bueno que a él, vendré a compartir con ustedes la receta ;)

torrejas de berenjenas {berenjenas rebozadas}

los ingredientes

una berenjena grande

dos huevos de gallinas felices

200 gramos de harina leudante*

250 mililitros de leche

50 gramos de pimiento picadito

50 gramos de cebolla picadita

dos cucharadas colmadas de cilantro fresco picadito**

una cucharadita de azúcar moreno

una cucharadita de sal

chile en polvo {opcional}

aceite para freír

un poco más de cilantro picado para servir

la preparación

con la ayuda de unas varillas o un tenedor, batimos los huevos, la harina y la leche, hasta que tengamos una mezcla sin grumos. agregamos el pimiento, la cebolla, el cilantro, el azúcar, la sal y el chile en polvo. mezlcamos bien y reservamos. 

ponemos dos dedos de aceite de freír en una sartén y llevamos a fuego medio alto.

lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas*** {de medio centímetro más o menos}. las sumergimos en la mezcla de harina y huevo. cuando el aceite esté caliente vamos poniendo las berenjenas que han de estar bien cubiertas del rebozado. freímos hasta que estén doradas por ambos lados, dando la vuelta a media cocción. debemos controlar la temperatura del aceite, debe estar caliente para que no absorban mucha grasa, pero no demasiado para que las berenjenas no queden crudas.

retiramos a un plato con papel absorbente. sevimos y espolvoreamos con un poco de cilantro picado. acompañamos con una ensalada verde.

¡buen provecho!

notas:

* harina leudante: harina con levadura, harina para bizcochos. si no tenemos podemos poner harina de trigo y agregar una cucharadita de polvo de hornear, impulsor, royal, levadura química.

** si no te gusta el cilantro puedes poner perejil picado. si no tienes cilantro fresco puedes usar una cucharada de cilantro seco.

*** mi madre suele pelar las berenjenas y si quieres puedes hacerlo también. yo las prefiero con la piel. de las dos maneras salen igual de bien.

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