crumble de {primavera} fresas, ruibarbo y maracuyá para #ELR3TO

"three is a magic number"

Bob Dorough

hoy empezamos un nuevo reto. sí, nos gusta complicarnos la vida {sobre todo a mí, que nunca llego a nada} y al menos una vez en cada nueva estación, Aurélie {La Chef A}, Paulita {Mi Enredadera} y una servidora elegiremos tres ingredientes de temporada y haremos un plato {a elección de cada cocinillas} con ellos. un ajuste por aquí, otras tantas conversaciones por allá y aquí está el primero. EL R3TO DE PRIMAVERA. ha tocado dulce. y yo, ¡feliz! ¡y que viva la primavera!

no sé si mis niñas se acuerdan, pero todo empezó con un mordisco {o dos} a un macaron cuyo sabor solo podría calificar de... DIVINO. fresas, ruibarbo y maracuyá. tentador, ¿a que sí? a partir de ahí todo fue coser y cantar... o casi... porque lo que tenía que haber sido una majestuosa pavlova en dos o tres pisos, con su crema chorreando y coronada de maravillosa fruta, y después de varios intentos de hacer merengue los días más húmedos en la isla, terminó siendo un humilde crumble que, no se me engañen, está de muerte lenta. porque, y esto ya estaba probado y comprobado, la combinación de sabores es ¡¡¡GLORIOSA!!!

aún estamos en fase experimental. aunque no creo que tardemos en elegir los tres nuevos ingredientes. creo que ya hay ideas por ahí. ¿te apetece unirte para el próximo? ¡eso está hecho! ponte en contacto con una de nosotras. de momento no hay un decálogo de reglas, ni plazos fijos, solo la voluntad de pasarlo bien haciendo lo que nos gusta. ah, y unos logos requetebonitos con los que nos honra la petite Aurélie.

ah, y no te olvides de ir a descubrir {como yo haré ahora mismo} lo que han preparado Aurélie y Paula.

crumble de fresas, ruibarbo y maracuyá

los ingredientes para 4 raciones

para el relleno de frutas

120 gramos {1-2 tallos} de ruibarbo

50 gramos de azúcar

30 mililitros {2 tbsp} de ginja {licor de cerezas}

130 gramos de fresas {limpias y sin el tallito}

la pulpa de una maracuyá o fruta de la pasión

para el topping crujiente

45 gramos de harina de trigo

30 gramos de copos de avena

30 gramos de azúcar

40 gramos de mantequilla fría cortada en cubitos

30 gramos de almendra laminada

una pizca de sal

para servir

helado de maracuyá**

*si no tienes Ginja puedes sustituirla por oporto u otro licor dulce, o algún jarabe de frutas.

** mejor si es casero... ¿que no tienes una receta? haz click en este enlace y verás una muuuy fácil

la preparación

lavamos muy bien el ruibarbo y lo cortamos en trocitos de un centímetro de grosor. lo ponemos en un bol junto con el azúcar y el licor. mezclamos, tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos un par de horas pero puede estar toda la noche. una vez pasado el tiempo de maceración, cortamos las fresas en trocitos y las agregamos al ruibarbo y la pulpa de maracuyá, incluyendo o no las semillas, esto es al gusto. mezclamos y reservamos.

precalentamos el horno a 180ºC. ponemos 4 fuentes o moldes pequeños sobre una bandeja con papel de horno {ambas cosas aptas para ir al horno}. también se puede hacer en una sola fuente más grande. es importante siempre poner una bandeja forrada bajo nuestros moldes porque durante el horneado la mezcla de fruta hierve y puede salir del molde.

en un bol mezclamos la harina, los copos de avena y el azúcar. agregamos la mantequilla y trabajamos con los dedos o con un tenedor hasta obtener la textura de migas. incorporamos las almendras y la pizca de sal. mezclamos. 

distribuimos la mezcla de frutas en las fuentes, debemos rellenar hasta un poco más de la mitad. cubrimos con el topping y llevamos al horno durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada y la fruta burbujeando.

retiramos del horno y dejamos templar para servir coronando con una bola de helado de maracuyá. 

¡feliz jueves!

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