ensalada fibonacci {#ponunaensalada}

que levante la mano el "cocinitas" y/o bloguero cocinero que no ha intentado reproducir alguna cosa rica que ha comido por ahí. veo pocas... yo no la levanto, por supuesto. cuando me gusta mucho algo en algún restaurante o cafetería, empiezo a buscar cuáles son los ingredientes y a imaginarme la preparación. saco papel y lápiz {o el bloc de notas del móvil, vamos} y apunto. hay veces que todo está a simple vista... en una ensalada, por ejemplo, se puede ver bastante. pero luego empezamos a identificar sabores de especias, o hierbas aromáticas... y el juego se hace más divertido. pues lo mismo me pasó con un sandwich vegetariano de una panadería de Palma {Fibonacci} al que me he hecho adicta últimamente. la primera vez intenté adivinar mientras comía el sandwich {está tan bueno que no me atrevía a dejar de comer para detenerme a mirar dentro} pero ya la segunda vez sí que lo abrí y me puse a mirar qué llevaba... aunque quedaba por deducir alguna que otra especia.


finalmente me he apuntado los ingredientes {que creo que lleva} del sandwich divino y lo he convertido en ensalada, cambiando un par de cositas. el resultado es este que he bautizado con el nombre de la panadería que la ha inspirado. espero les guste.

ensalada fibonacci

los ingredientes para 4 personas
8-10 champiñones
2-3 tomates maduros
12 tomates secos en aceite de oliva
un aguacate pequeño

200 gramos de brotes tiernos de espinacas, batavia y canónigos
120 gramos de queso feta
tres cucharadas del aceite de los tomates secos o aceite de oliva virgen extra
una cucharada de vinagre de manzana
pimienta negra recién molida
y un poquito de sal

para servir
pan tostado
hummus
aceite de oliva virgen extra
pimentón

la preparación
limpiamos y cortamos los champiñones en láminas. salteamos en una sartén caliente untada con aceite de oliva, hasta que empiecen a dorar. retiramos del fuego y reservamos.
cortamos los tomates en gajos finos y los tomates secos {escurridos} en cubitos y el aguacate en láminas.
repartimos la lechuga en cuatro platos y vamos colocando los champiñones, los tomates, el aguacate y el queso desmenuzado. salpimentamos al gusto.
hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre, mezclamos bien y bañamos nuestras ensaladas.
servimos en seguida con pan tostado y hummus con pimentón y aceite de oliva.

¡buen provecho!

hoy llegamos al último día de nuestra campaña por comer rico y sano
aún estás a tiempo de traer tu ensalada y ser parte de este magnífico recetario que hemos estado elaborando entre tod@s.
pero lo más importante
pon una ensalada {o muchas} en tu verano

nos vemos la semana próxima, con recetario y alguna sorpresita
¡que pasen un lindo finde!

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