ensalada de garbanzos con especias {de Valeria} #ponunaensalada

seguimos poniendo ensaladas en nuestro verano. aunque mi ordenador haya decidido ponerse en huelga "a causa del calor", aquí estoy escribiendo a toda máquina y casi una frase a la vez (varias veces) entre reinicio y reinicio "involuntario e inesperado". como no soy de darme por vencida, voy dando a guardar cada dos por tres (guardar) así para poder compartir esta ensalada que estaba esperando por ser preparada desde el año pasado. (guardar) 


me la había recomendado mi amiga Valeria, que es una señora de las ensaladas. ya cuando trabajábamos juntas montábamos una fiesta cada mediodía con sus ideas ensaladísticas, y cuando vas a comer a su casa, en la mesa siempre hay alguna deliciosa ensalada esperándote... nunca hay una igual a otra. (lo siento, no estoy autorizada a dar su dirección) no sé cómo no la había hecho antes viniendo de ella la receta. 

chiqui, le cambié las pasas sultanas por dátiles que era lo que tenía, pero que sepas que ¡me encantó! 
¡ya la he hecho dos veces más, una de ellas con sus pasitas!
¡gracias!



ensalada de garbanzos con especias

(receta adaptada de mi amiga Valeria)

los ingredientes para 2-3 raciones

400 gramos de garbanzos cocidos (de bote)

40 gramos de piñones

100 gramos de dátiles secos sin semillas

150 gramos de pimientos morrones

un manojo de cebolletas

unas hojitas de hierbabuena

tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

unas semillitas de comino

una cucharadita de ras-el-hanout*

y un poquito de sal

*puedes poner cualquier mezcla de especias de tu gusto . Valeria pone curry, pero quise aprovechar y dar un toque marroquí con el ras-el-hanout. la cantidad también al gusto, según lo prefieras más o menos especiado.

la preparación

escurrimos los garbanzos y los pasamos por debajo del grifo con la ayuda de un colador. dejamos escurrir bien. tostamos los piñones en una sartén antiadherente sin grasa, removiendo de vez en cuando y con cuidado de que no se nos quemen. retiramos del fuego y dejamos refrescar en otro recipiente. en la misma sartén tostamos un poquito el comino hasta que empiece a soltar su aroma. lo retiramos y dejamos enfriar. cortamos los dátiles y los pimientos en trocitos pequeños. cortamos las cebolletas en rodajas. en una ensaladera, mezclamos los garbanzos con los piñones, dátiles, pimientos y cebolleta. agregamos la hierbabuena picadita. 

en un mortero trituramos un poquito las semillitas de comino y las mezclamos con el ras-el-hanout, el aceite de oliva y la sal. agregamos esta mezcla a la ensaladera y mezclamos bien. rectificamos la sal.

mantenemos en la nevera hasta el momento de servir.

¡buen provecho!




y no te olvides, pon una ensalada {o muchas} en tu verano. 
¡ell@s ya lo han hecho!

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