taboulé libanés {de las Juanas}

pues sí, cuando probé el Taboulé Libanés que hizo mi Juanita Guindilla, sí, éste mismitico, supe que sería un hit en mi casa. y me había olvidado de él. hasta que el domingo por la mañana, mi vecina Joana me toca el timbre, llevando en una mano un impresionante ramo de perejil fresco recién cortado de su huerto, ¡ya se pueden imaginar qué rico olor!. y me dije, ¡taboulé! así que aquí les dejo la receta, por si alguien se había despistado cuando la publicó mi cocinera de Babel. yo cambié dos cosas, por error, que soy torpe, y aunque el mío estaba rico rico, ninguno como el original.

taboulé libanés

(receta adaptada de La Cocina de Babel)

los ingredientes para 4 personas

200 gramos de tomates maduros picados

3 cucharadas de sémola de cous-cous

el zumo de un limón

media cebolla blanca picada

80 gramos de perejil fresco picadito

10-12 hojas de menta picadas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal!

la preparación

ponemos la cebolla picadita en un bol con vinagre blanco. colocamos los tomates con su jugo en un bol y agregamos la sémola mezclando bien. dejamos reposar 10 minutos. mientras picamos muy fino el perejil y la menta, y escurrimos bien la cebolla. agregamos el zumo de limón y el aceite a los tomates. incorporamos los demás ingredientes, salpimentamos a gusto y mezclamos bien. dejamos reposar 15 minutos, en frío, antes de degustar.

¡exquisito!