{vamos a hacer helados} helado de fresas y jalapeños y un concurso

¡sí señor! ya estamos de lleno en la temporada de helados, al menos en este lado del hemisferio. el calor ya hace presencia y toca parar un poco el uso del horno (solo un poco) y empezar a preparar postres fresquitos. 

y para inaugurar la temporada en Sugg-r propongo esta combinación que puede asustar pero que en casa hemos encontrado muy acertada. pero también te invito a preparar helados: polos, granizados, helados cremosos, sorbetes, tartas heladas, incluso alguno salado...¿te animas?

¿y cómo participo? tienes que preparar una receta helada. publicarla en tu blog, si lo tienes, con al menos una foto y haciendo mención del concurso, enlazándolo a esta entrada. y si no tienes blog, enviarme un email con la receta completa y la(s) foto(s). la receta no puede haber sido publicada con anterioridad a la fecha de hoy y debe publicarse/enviarse al mail antes del día 4 de julio a las 23:59 hora peninsular española. (concurso cerrado) debes dejar el enlace del post en los comentarios de esta misma entrada. puedes participar desde cualquier rincón del planeta, con todas las recetas que desees.

¿y cómo se elige la receta ganadora? el día 5 de julio, publicaré una entrada con el listado de recetas enviadas, enlazadas a sus respectivos posts. en esa entrada los participantes del concurso deberán votar una sola receta favorita. el plazo de votaciones se cerrará el día 10 de julio a las 23:59 hora peninsular española. al día siguiente se publicará la receta ganadora.

¿y si mi madre o mi mejor amiga quieren votar? bueno, si no ha participado en el concurso y tiene una cuenta de Facebook podrá hacerlo, porque habrá también un premio para la receta más votada en el álbum que crearé en la página de FB de Sugg-r y que se publicará el mismo día del listado de participantes. el plazo para estas votaciones será el mismo que para las votaciones principales y se hará mediante el botón de "me gusta". esta  receta se llevará también un premio.

regalitos para la receta ganadora por votación de los participantes

pero, ¿y qué voy a ganar con mi helado requetebuenísimo? los regalitos muy sencillos, pero elegidos con cariño. espero que les gusten :)

- la receta elegida como ganadora por la votación de los participantes recibirá un paquete con regalos, todos relacionados con los helados: el libro "Helados" de Editorial Blume; dos sets de cuencos para helados con sus cucharitas; dos cortadores de galletas hechos a mano, uno de cono de helado y otro de polo; un set de papelitos para cubrir cucuruchos/conos a juego; una cuchara para servir helados, un paquetito de paletitas de madera para que el/la ganador/a haga polos, o para las galletas; una caja de Biscuits Roses de Reims, y alguna que otra dulce sorpresita preparada por mí.

- la receta ganadora a través de la página de Facebook ganará el libro "Helados, las mejores recetas"; seis vasitos plásticos en color rosa para servir helados;  un set de papelitos para cubrir cucuruchos/conos; una cuchara para servir helados; una caja de Biscuits Roses de Reims, y alguna cosita, por supuesto, dulce, preparada por mí.

regalitos para la receta más votada en FB

notas:
- el participar implica aceptar las bases del concurso y estar de acuerdo en que la receta se incluya en un recetario descargable con los helados participantes, citando al autor, por supuesto.
- para que la foto que vaya al recetario y a las votaciones en Facebook sea tu favorita, te pido que por favor la pongas en primer lugar en el post, o me lo indiques en el email donde me envíes la receta (participantes sin blog).
-las recetas participantes vía email (participantes sin blog) se publicarán en Sugg-r a más tardar al día siguiente de ser recibidas.
-el email para enviar las recetas (participantes sin blog) es sugg-r@hotmail.com. aunque puedes usar la misma vía si tienes alguna pregunta, agradecería que las dudas se plantearan en los comentarios de la entrada en caso que la respuesta pueda servir a otras personas.

y ahora sí les paso la receta de este rico helado. el jalapeño da solo un saborcito y aporta el toque picante al final, pero muy sutil, complementando el protagonismo de la cinta de fresa y de la base aromatizada con vainilla. vamos que en casa no ha durado un suspiro.

helado de fresas y jalapeños

receta adaptada de {local milk}

para la base

500 ml de leche

una vaina de vainilla de la mejor calidad posible

75 gramos de azúcar

25 gr de jarabe de maíz Karo o azúcar invertido

200 ml de nata de 35% de materia grasa

30 gr de maicena

para el azúcar de jalapeños

5 rueditas de jalapeños confitados*

3-4 cucharadas del jarabe de jalapeños confitados

1 jalapeño fresco

25 gramos de azúcar

una pizca de sal

para la salsa de fresas

200 gramos de fresas limpias y sin rabito

35 gramos de azúcar

un chorrito de limón

*para los jalapeños confitados

3 jalapeños medianos (40 gramos aprox.)

100 gramos de azúcar

150 gramos de agua

una pizca de cúrcuma

3-4 granos de pimienta negra

una cucharada sopera de vinagre de vino

la preparación

ponemos el vaso de la heladora en el congelador 24 horas antes de preparar nuestro helado.

para preparar la base, abrimos la vaina de vainilla y ponemos sus semillitas junto con el exterior en un cazo donde pondremos los demás ingredientes. llevamos a fuego medio-alto y cocemos sin dejar de remover hasta que espese un poco. quitamos del fuego y llevamos a otro recipiente donde dejaremos enfriar la preparación, tapado con film de cocina. retiramos la vaina de vainilla y llevamos a la nevera durante al menos cuatro horas, volviendo a tapar con film de cocina.

podemos también ir preparando los jalapeños confitados: lavamos bien los jalapeños. quitamos el tallo y cortamos en rodajitas, no demasiado finas. tratamos de retirar una parte de las semillitas. reservamos. en un cazo ponemos los demás ingredientes y llevamos al fuego. removemos hasta que se disuelva el azúcar y agregamos los jalapeños. dejamos a fuego medio-alto unos 8-10 minutos hasta que tengamos un jarabe. dejamos enfriar en el cazo apartado del fuego y reservamos hasta su utilización. se puede guardar lo que nos quede en la nevera y usar para pincelar una carne a la parrilla o para hacernos un montadito con queso fresco..mmmm...

cuando hayan pasado las cuatro horas y nuestra base esté muy fría, la pondremos en la heladora siguiendo las instrucciones del fabricante. mientras se hace el helado, vamos preparando el azúcar de jalapeños: lavamos bien el jalapeño, y lo cortamos en trocitos, quitando previamente las semillas. colocamos junto con los demás ingredientes en una trituradora de alimentos y hacemos una salsa, reservamos. prepararemos también la salsa de fresas triturando todos sus ingredientes.

cinco minutos antes de terminar el proceso en la heladora, agregaremos el azúcar de jalapeños. una vez listo nuestro helado, lo llevaremos a un recipiente apto para el congelador, alternando capas de helado y salsa de fresas, sin mezclar demasiado para mantener la "cinta" ácida en contraste con la base avainillada y un poquito picante. llevamos al congelador un par de horas o servimos inmediatamente, según los gustos. de la salsa de fresas puede que les quede un poco. la podemos aprovechar para comer con el helado o para poner al yogur. conservar en la nevera bien tapada, yo aconsejaría usarla en las 24h siguientes.

antes de poner el helado en el congelador, he usado un poquito para rellenar los bombones helados que les mostré hace unos días.

entonces ¿nos ponemos a preparar helados?
(concurso cerrado)