helado de coco fácil [por una buena causa]

pues aquí estoy de vuelta...con una receta muy especial y, como dice el título, por una buena causa. resulta que después de estar alejada un poquitín del blog, pues vuelvo a la carga porque no me van a negar que esto engancha y que llega un momento en que no puedes dejar de compartir las cosas ricas que preparas. hace un par de semanas recibí una invitación a participar en una iniciativa muy bonita: Inés, de Aceite y Chocolate tuvo la idea de que hoy, 29 de febrero, día que tenemos solo cada cuatro años, publicásemos en nuestros blogs una receta sencilla y que nos recordara nuestra niñez, y todo ésto ¿para qué? pues para apoyar a los padres de Jontxu, un pequeño de 8 años diagnosticado hace 2 de LEUCODISTROFIA, una enfermedad genética neurodegenerativa, en su lucha diaria por el bienestar de su hijo. En su afán, los padres de Jontxu han creado el "Walk On Project", un proyecto que intenta recaudar fondos a través de conciertos, actividades culturales y deportivas, para una beca de investigación sobre éste tipo de enfermedades. si quieres conocer más sobre el proyecto, no dudes de acceder haciendo click aquí. 

al haber crecido en mi Caribe hermoso, con sus 365 (éste 366) días de calor al año, siempre he sido muy aficionada de los helados, y los consumo haga frío o calor, ahora que vivo donde tenemos estaciones diferenciadas. pero los recuerdos más típicos de helados que tengo quizás no sean estos cremosos que suelo traer al blog, sino el resultado de congelar cualquier zumo de fruta, o incluso algún resto de habichuelas con dulce, en un vaso o en cubiteras, para luego comer rompiendo con una cuchara...es que me parece estar oyendo el chas chas...no fueron dos ni tres las veces que disfruté de un rico batido de mangos hecho helado...y en casa sobre todo, porque mi padre es un fan, y es que congela hasta la fruta para tomarla así...

recuerdo también esa señora amable y regordeta que nos vendía "helado en fundita" a través de un huequito que había en el muro que separaba nuestros patios. el mío siempre de coco, el cual ella "coloreaba" con un poquito de granadina...ay qué recuerdos. por eso cuando vi la receta de mi querida amiga Carmen, de un helado muy fácil que incluso no necesita heladera para quedar cremoso, no dudé en intentar hacerlo agregando un toque de coco, y sobre todo poder mostrárselos hoy como referencia a esa cosa rica que solía merendar en mi Santo Domingo querido...

les dejo pues, con mi contribución a la "una receta por una buena causa-WOP" . gracias Inés por tan hermosa iniciativa.

helado de coco (receta adaptada de Las Recetas de Tía Alia)

los ingredientes para unos 650-700 mililitros de helado

250 ml (1 taza) de nata para montar (35,1% de materia grasa)

250 gr (8.5 oz:) de leche condensada

160 - 200 ml (aproximadamente 3/4 taza) leche de coco* no azucarada

*la cantidad de leche de coco variará si te gusta más o menos fuerte el sabor del coco. yo lo he hecho tanto con 160ml como con 200ml y el resultado es igual de cremoso.

 

la preparación

mezclamos bien la leche de coco, para que no tenga grumos, si es necesario la templaremos un poquito en el microondas. una vez esté homogénea, la mezclamos con la leche condensada y reservamos hasta que esté a temperatura ambiente. montamos la nata, que ha de estar muy fría, con unas varillas y la mezclamos poco a poco con la mezcla anterior. es importante mezclar con cuidado, con una espátula, con movimientos envolventes, para que la nata se nos baje lo menos posible. llevamos al congelador en un recipiente apto para ese fin. lo tendremos ahí un mínimo de 6 horas. cuando lo vayamos a consumir, lo sacamos del congelador unos 5-15 minutos antes, dependerá de cuánto tiempo lleve ya congelado y del volumen de helado que tengamos. éste de la foto ya tenía unas dos semanas, y en 15 minutos lo serví perfectamente con una cuchara para helados.