trufas de chocolate y chile [para celebrar un cumple muy especial]

pues eso, que casi seguro que ya lo saben, pero hoy es el cumple de nuestra Cocinera de Babel. y ¿cómo hay que celebrar su cumple? pues con una receta algo atrevida y por supuesto, ¡con un toque picante! Juana querida...sé que hoy no andarás en patín sino en AVE, pero te dedico estas trufas que son un bocadito divino...y ojalá podamos vernos antes de que yo me las acabe todas!!! aunque se que no te gustan las fotos donde chocolate y rojo vayan juntos (se me chispotió, como al chavo)...espero que te gusten y...

  

trufas de chocolate y chile

(receta adaptada de Chocolate)

los ingredientes para unas 36 trufas pequeñas (esto siempre depende del tamaño)

275 gramos de chocolate negro con 70% de cacao

300 mililitros de nata para montar (con 35.1% materia grasa)

una cucharadita y media de hojuelas de chile molidas

50 gramos de mantequilla sin sal

2 cucharadas de ron añejo

dos cucharadas de cacao puro en polvo

una cucharada de azúcar glass

la preparación

llevamos a baño de maría el chocolate, la nata, la mantequilla y el chile, removiendo de vez en cuando hasta que casi se haya derretido por completo el chocolate (se terminará de fundir con el calor residual) y obtengamos una mezcla suave y brillante. se recomienda no mover demasiado para que no se formen grumos. retiramos del baño de maría y agregamos el ron. mezclamos y dejamos refrescar. cuando la mezcla haya espesado un poco, batimos con las varillas a máxima potencia durante 2-3 minutos. tapamos y llevamos a la nevera durante una hora más o menos, hasta que solidifique. preparamos una bandeja con papel de horno antiadherente. mezclamos y tamizamos el azúcar glass con el cacao en polvo. formamos bolitas con la trufa ya fría y solidificada, y las rebozamos en la mezcla de chocolate. llevamos a la bandeja que teníamos preparada. conservamos en la nevera hasta que endurezcan. se han de guardar en recipiente hermético por capas divididas por papel de horno (sulfurizado). se conservan en la nevera hasta dos semanas, y congeladas hasta un mes. se pueden servir con unas tiras de chile confitadas que yo no logré hacer decentemente.

¿se atreven a probar? pedir permiso a Juana, por supuesto!!! pero como ella es un sol de persona, de esas que le alegran el día a uno, seguro que no pondrá ningún problema!

un beso grandote mi niña, que sigas siendo tan divina como eres y que sigamos celebrando muchos muchos más cumples!!!