sopa de cheddar y brócoli

últimamente soy un verdadero desastre en la cocina. veo una receta, compro todo, preparo el set para las fotos, empiezo a cocinar, y zás, se quema. o preparo todo y queda feo, o queda todo muy bonito y apetecible, hago las fotos, pruebo el invento, y no me gusta...o cuando, tras lograr que no se queme o se corte, me gusta y he hecho todas las fotos, cuando las veo, ni Photoshop las salva...y bueno, hoy por fin he logrado nuevamente que la receta salga como lo esperaba, y que las fotos sean al menos publicables (¡qué viva la herramienta "voy a tener suerte" de Picasa!). además ya me apetecía volver a publicar. aunque no se crean que esta estuvo exenta de peligro. pero bueno, ya les contaré más adelante.


como madre preocupada por la alimentación de mi pequeñín, siempre ando buscando recetas ricas en calcio. L. no toma los clásicos dos biberones cada día, con los que tendría cubiertos sus aportes de calcio. toma yogures, almendras, sésamo triturado, algún día un poquito de leche chocolateada, quizás alguna natilla y si la pasta lleva queso, se lo come. pero siempre estoy pendiente de eso. entonces cuando ví esta cremita, que combina lácteos con el brócoli que también contiene calcio, no dudé en prepararla para cenar. y se la comió toda todita y quedó pidiendo más.

sopa de cheddar y brócoli
(receta adaptada de la Broccoli-Cheddar Soup de Food Network Magazine)
los ingredientes para 4-6 raciones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca mediana finamente picada
2 tallos de apio finamente picados
500 mililitros (2 tazas) de caldo de verduras
250 mililitros (1 taza) de nata ligera
250 mililitros (1 taza) de leche semidesnatada
500 mililitros (2 tazas) de agua
450 gramos (1 libra) de papa pelada y picadita
450 gramos (1 libra) de batata o boniato pelado y picadito
una hoja de laurel
250 gramos (2 tazas) de brócoli picadito*
150 gramos (1-1/3 taza) de queso cheddar rallado
pimienta negra recién molida
y un poquito de sal!
unas rebanadas de buen pan para acompañar
(nosotros un rico pan semi-integral con trigo kamut caserito)

*sólamente usaremos los "brotes" del brócoli; el tallo lo guardaremos para hacer otra cremita, que es donde más calcio contiene.


la preparación
calentamos el aceite en una cazuela grande y sofreímos las cebollas y el apio, a fuego medio alto, moviendo frecuentemente, hasta que estén blandos pero sin que lleguen a tomar color. agregamos el caldo, leche, nata y agua, las papas y batatas, y la hoja de laurel, salpimentamos y llevamos a ebullición. reducimos el fuego a medio bajo y dejamos hervir hasta que las papas estén cocidas, aproximadamente 10 minutos. mientras ponemos el brócoli en un bol resistente al microondas, agregamos tres cucharadas de agua y un poquito de sal, cubrimos con papel film y llevamos al microondas hasta que esté tierno pero aún al dente, unos 4 minutos. eliminamos el líquido. reservamos. cuando las papas y boniatos estén cocidos, retiramos la hoja de laurel y trituramos la mezcla para obtener una crema fina. agregamos un poco de agua si lo creemos necesario. volvemos a llevar la crema a la cazuela a fuego bajo, y agregamos los brotes de brócoli dejando un poquito para decorar, y rectificamos sal y pimienta tomando en cuenta que el queso tiene su puntito de sal. por último agregamos el queso y removemos hasta que se derrita completamente. servir de inmediato con pan o picatostes y no olvidar la olla en la vitrocerámica, porque, aunque toma un toquecito tostado, la tendrán difícil tratando de despegar el queso quemado!!! como me pasó a mi!!!

¡buen provecho y hasta la próxima!