tzatziki con chips de colores

el tzatziki me encanta, me lo como a cucharadas, me gusta con pan pita tostado, con crudités o por qué no, con unas chips de tubérculos para un aperitivo de fiesta. éste de Gordon Ramsay, que enconté en su libro World Kitchen, está muy rico, aunque me parece que se le ha ido la mano con el ajo, la próxima vez lo haré con menos. de los chips puedo decir que están muy ricos...con un toque dulzón. el primer intento fue hacerlos al horno, pero me salieron horrorosos y nada crujientes, así que me permití la licencia de hacerlos fritos, eso si, escurriendo bien después...

con esta receta me uno a la iniciativa de Ajonjolí, del blog La flor del calabacín, "Apoya a los agricultores, ¡pon un pepino en tu cocina!". como me encanta el pepino, mi participación no podía faltar. aquí les dejo la receta.

los ingredientes para el tzatziki (para 4-6 personas)

1 pepino grande

2 dientes de ajo pelados y rallados (yo la próxima vez pondré solo uno)

350 gramos yogur griego (o 700gr de yogur desnatado)*

zumo de medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

menta fresca picadita (yo he tenido que usar seca)

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal!

*yo he usado yogur desnatado que he dejado escurrir en un colador sobre un bol, durante toda la noche en la nevera. no he tirado el suero que ha dejado, lo he usado como parte del agua de un pan, ha quedado muy rico!

la preparación del tzatziki

pelamos el pepino, lo cortamos en dos a lo largo y sacamos las semillas. rallamos la masa gruesamente, espolvoreamos con una cucharadita de sal y dejamos en un colador sobre un bol escurriendo durante una hora más o menos. exprimimos el agua lo más posible, usando las manos o una cuchara. mezclamos en un bol el pepino rallado, ajo, yogur, zumo de limón, y aceite de oliva, salpimentamos a gusto (cuidado que el pepino ya tenía sal), cubrimos y llevamos a la nevera, al momento de servir incorporamos la menta picadita.

los indredientes para los chips

1 remolacha

1-2 zanahorias

1 batata o boniato

1 yuca

tomillo seco

y un poquito de sal!

la preparación de los chips

pelamos y cortamos los tubérculos en láminas finas, sirviéndonos de una mandolina o de un cuchillo muy afilado y mucho pulso. los dejamos en un bol con agua fría hasta el momento de freír. recomiendo siempre poner aparte la remolacha para que no nos tiña todo. freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a dorar, con cuidado porque si se pasan quedan amargos. sacamos con espumadera y escurrimos sobre papel absorbente. espolvoreamos con sal y tomillo seco.

buen provecho y feliz semana!