mousse de chocolate a la pimienta rosa

cada vez que veo en Lidl esos chocolates aromatizados, no puedo dejar de comprarlos...me los llevo siempre, uno de cada, o, como este con pimienta rosa, que me llevo dos porque nos encanta...y casi siempre se convierte en una mousse tan untuosa y contundente como la que hoy les traigo. les recomiendo que si alguna vez ven alguno de estos chocolates y hay alguna combinación que les llame la atención, prueben a hacer esta mousse con ellos, no se van a arrepentir.

aquí les dejo la receta, con la que participo en el concurso CHOCOLATE que, por motivo de sus 200 seguidores, organiza el blog Un poquito de Rocío.

mousse de chocolate a la pimienta rosa

(receta adaptada de "Verrines - Faites-en en un plat!" de Anna Prandoni y Fabio Zago)

los ingredientes (para 6 golosos u 8 raciones decentes)

250 gramos de chocolate 70% cacao, a la pimienta rosa*

50 gramos de chocolate blanco

75 mililitros de leche

una pizca de sal

4 claras de huevo, mejor pasteurizadas

200 gramos de nata para montar (30-35% materia grasa)

80 gramos de azúcar

*3 gramos de pimienta rosa en grano (si no tenemos este chocolate)

con pimienta negra también queda rico, pero la rosa aporta un sabor especiado pero más suave.

la preparación

calentamos la leche en un cazo hasta justo antes de empezar a hervir. retiramos del fuego y agregamos los chocolates que habremos picado previamente, moviendo constantemente hasta fundir. agregamos una pizca de sal y la pimienta rosa molida en un mortero, mezclamos y reservamos en un bol. empezamos a montar las claras y cuando estén a medio montar, con la batidora en marcha, agregamos el azúcar en un hilo, hasta que estén a punto de nieve. reservamos. montamos la nata que ha de estar muy fría para facilitarnos la labor. agregamos una cucharada de las claras al chocolate, que ya estará a temperatura ambiente, y mezclamos con movimientos envolventes. continuamos añadiendo las claras mezclando suavemente para que no se nos bajen. haremos la misma operación con la nata montada, hasta incorporar completamente. repartimos en los envases en los que los vamos a presentar y llevamos a la nevera como mínimo una hora, aunque a las cuatro horas estará mejor.

y a disfrutar...que está pa chuparse los dedos!