tacos de salmón, naranja y aguacate {invierno} #elr3to

dicen por ahí que la semana que viene entra la primavera. pero, ¡si acaba de empezar a llegar el frío del invierno! el caso es que aquí estamos hoy con nuestro reto trimestral en el que creamos un plato a partir de tres ingredientes de temporada.

tal y como lo puedes ver, los ingredientes elegidos para este R3TO DE INVIERNO han sido: aguacate, avena y naranjas. ¿adivinas cuál elegí yo? pues no, aunque no lo creas, no he sido yo la que ha sugerido el aguacate, pero me puse ¡¡más felizzzzz!!

y como el invierno ha sido bastante suave en las islas, al menos hasta hace un par de días, yo traigo un plato de comer en la terraza un domingo a medio día, bajo el sol del invierno. es una receta bastante interesante. la potencia del salmón, la dulce y fresca acidez de la naranja, la cremosidad del aguacate, el puntito crujiente de los canónigos, el sabor característico del cilantro y toque picante de la salsa... ¿te lo estás imaginando? yo sí y vuelvo a salivar.

las tortillas caseras son un puntazo. te recomiendo hacerlas, y si no, se pueden encontrar en el supermercado. mejor si son de maíz o mezcladas de maíz y trigo. pero para EL R3TO tenían que ser de avena, y siendo tan fáciles de hacer, yo no me las perdería.

pero lo que no me perdería por nada son las recetas que han preparado Aurélie {La Chef A} y Margalida {Coc-korikó}. ¡qué ganas de descubrirlas!

tacos de salmón, naranja y aguacate {con tortillas de avena y maíz}

los ingredientes {para 4 personas}

para el salmón marinado

500 gramos de lomo de salmón {sin piel ni espinas}

el zumo y la ralladura de dos naranjas

1 cucharada de salsa Worcestershire {salsa inglesa, salsa Perrins}

1 cucharadita de salsa Tabasco*

1 cucharadita de sal

pimienta negra recién molida

para servir

8 tortillas de avena y maíz

3 naranjas de mesa

2 aguacates pequeños o uno grande

canónigos

cilantro fresco

la preparación

mezclamos los ingredientes del marinado. en una bolsita de congelación con cierre, o en un envase pequeño con tapa, ponemos el salmón y cubrimos con la mezcla. debemos intentar que el salmón quede cubierto del líquido. reservamos en la nevera durante dos horas como mínimo. lo podemos dejar hasta 8 horas.

mientras el pescado está marinando, podemos empezar a preparar las tortillas de avena y maíz, cuando le quede más o menos una hora de reposo.

una vez pasado el tiempo de reposo, preparamos los ingredientes para servir los tacos y los tenemos a punto para montarlos: cocinamos las tortillas y las mantenemos calientes. pelamos las naranjas a lo vivo {ver enlace}, sacando todos sus gajos. si son muy grandes los cortamos a la mitad. reservamos el líquido que hayan soltado. luego pelamos y cortamos los aguacates en rodajas. y por último cortamos el cilantro. 

calentamos una plancha, grill o sartén antiadherente. escurrimos el salmón y lo llevamos al fuego medio alto hasta que esté hecho. unos minutos por cada lado. intentaremos que no se cocine en exceso o quedará seco.

mientras tanto ponemos al fuego en un cazo pequeño la marinada junto con los jugos que ha soltado la naranja, pasándolo todo previamente por un colador o tamiz. reducimos hasta obtener una salsa un poquito espesa.

cortamos el salmón en trozos de un bocado. montamos los tacos poniendo una base de canónigos, y luego distribuimos un poco de salmón, unas rodajas de aguacate y unos gajos de naranja. espolvoreamos con una pizca de sal. por último agregamos el cilantro picado y un poquito de salsa. servimos en seguida.

¡buen provecho!

Notas:

* puedes usar la cantidad que desees de picante, así como sustituir la salsa por chile o guindilla en polvo. y si no te gusta, puedes también omitirlo.

el marinado del salmón es una receta adaptada de esta de Directo al Paladar.

Twittear