[whole kitchen] arroz con vegetales al horno en PAELLA

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: PAELLA

lo que tienen los retos...pero hay que publicar. como en casa, aunque somos muy arroceros, no tenemos costumbre de hacer paella. aunque a mi me encanta, a F. le gusta comerla una vez al año y obviamente no es la mía la que prefiere, entonces tengo una paella enorme como para 8-10 personas que nunca he usado ni creo que usaré, y una mini para una sola ración que me parecía raro usar para esta propuesta. nada que salí a buscar una para dos raciones y así al menos poderla presentar y no hacer paella para un regimiento. como por supuesto se me venía el tiempo encima y no encontraba una que me sirviera, tuve que comprar la que encontré en el bazar chino, que no era apta para vitrocerámicas, solo gas y horno...pero por dificultades no me iba a parar, y aquí está mi casi Paella, empezada en sartén en la vitro y terminada en el horno.

puedo decir que el resultado ha sido genial. el arroz ha quedado en su punto, y la paella bastante melosa, sin quedar caldoso el arroz, que es como me gusta...y esos bordes, ay ay ay, tostaditos que me quería solo comer esa parte. ah, me olvidaba, la he hecho sólo con vegetales aprovechando que era solo apra el peque y yo, y así de paso probaba qué tal. las verduritas cortadas pequeñito para que el peque las comiera, han sido un acierto porque se integraban mejor los sabores, y las berenjenas y calabacín le han dado el punto meloso del que les hablé más arriba. es un plato apto para veganos, pero si tomas carne o pollo, puedes acompañarlo con este arrocito que no dejará indiferente a sus comensales.

les dejo los ingredientes para dos raciones, en una paella de 22cm. basta con multiplicar las cantidades para 4 o 6 personas, aunque no recomendaría los mismos tiempos si es una paella mucho más grande (es más, te diría que busques otras recetas adaptadas a mayores cantidades, para no inventar)

arroz con vegetales al horno en PAELLA

(receta adaptada entre ésta y ésta)

los ingredientes para dos raciones

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

70 gramos de cebolla picadita (media cebolla)

45 gramos de pimiento rojo picadito (medio pimiento pequeño)

45 gramos de pimiento verde picadito (medio pimiento)

2 dientes de ajo

70 gramos de calabacín picadito con piel  (medio calabacín)

70 gramos de berenjena picadita con piel (media berenjena)

125 gramos de arroz

250 mililitros de caldo de verdura

unas hebras de azafrán

una cucharadita de sazonador para paellas

150 gramos de tomate rallado sin piel (3 tomates pera)

45 gramos de judías verdes (vainitas) picadas

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal!

la preparación

precalentamos el horno a 170 grados centígrados.

calentamos el aceite y sofreímos la cebolla un par de minutos hasta que esté tierna, agregamos los pimientos y el ajo y seguimos pochando un par de minutos más. agregamos el calabacín y la berenjena y mezclamos, dejamos sofreír unos minutos.

ponemos las hebras de azafrán y el sazonador para paellas con el caldo a calentar, pues tiene que estar a punto de ebullición al momento de usarlo.

agregamos el arroz a la cazuela y mezclamos sin parar durante un minuto, en este momento agregamos el caldo hirviendo y los tomates y salpimentamos. agregamos las judías por encima y cocemos durante cuatro minutos. pasamos a la paella (este paso te lo puedes saltar si tu paella es compatible con tu estufa y tu horno). llevamos al horno precalentado durante 14 minutos. retiramos y cubrimos con un paño un par de minutos antes de servir.

sacamos unas cervecitas bien frías de la nevera y ¡buen provecho!